天使之铃-Cannelés可露丽

作者： 小兔子_兔兔

外形小巧可爱的可露丽（Cannelés），看起来像倒扣的铃铛，因此又被称为“天使之铃”。它的外层焦香酥脆，内里蓬松湿润呈蜂窝状孔洞，口感层次丰富，兼具焦糖的甜、酒香和香草的香味，是一道低调又经典的法式甜品。

用料

• 牛奶 500克
• 低筋面粉 125克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 120克（原方160克）
• 黄油 40克
• 朗姆酒 40克
• 香草荚 1根
• 盐 3克

天使之铃-Cannelés可露丽的做法步骤

步骤 1

香草荚纵向切开，取出香草籽，和牛奶一起放入奶锅煮至沸腾……

步骤 2

全蛋加入两个蛋黄，加入细砂糖搅拌均匀……

步骤 3

牛奶放凉至80度，加入黄油，放凉至40度……

步骤 4

牛奶分三次倒入蛋液中，搅拌均匀……

步骤 5

低筋面粉和盐混合过筛到牛奶蛋液中，翻拌至细腻顺滑…… 过筛（忘记拍照片了）……

步骤 6

加入朗姆酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏24-48小时……

步骤 7

学厨KW9158-12连可露丽模具（铜模太贵了）

步骤 8

模具涂一层黄油液……

步骤 9

冷藏后的面糊搅拌均匀，再过一次筛，倒入模具8-9分满……

步骤 10

放入预热好的烤箱中下层，220度，25分钟，转190度40-50分钟……

步骤 11

入炉25分钟的时候……

步骤 12

入炉40分钟的时候……

步骤 13

快要出炉的时候……

步骤 14

烤好后取出倒扣晾凉，学厨模具很好脱模……

步骤 15

晾凉后，外壳脆脆的，内里柔软细腻……

步骤 16

第一次做，还是很成功滴，开心……

步骤 17

好好吃😋

天使之铃-Cannelés可露丽的小贴士

1.牛奶一定要煮至沸腾 2.牛奶一定要放凉至40度再倒入蛋液中 3.面糊一定要过筛，冷藏取出后，也可以再过筛一次 4.没有香草荚，也可以用香草膏或者香草液 5.模具要刷黄油液，也可以再筛入少许面粉

菜谱创建时间：2021-08-15 13:57:46