超简单的剩米饭米酒

作者： 李文婷7

虽然已经立秋，天气还是很热。这个时候我就特别想吃一点冰冰凉凉的东西——冰米酒就很解暑啊！ 夏天做好的米饭吃不完，不想浪费的话做成米酒吧！ 不用泡糯米，蒸糯米，直接用熟米饭，简直太方便了（话说我的每个食谱都是在偷懒啊😅）！

用料

• 熟米饭 600克
• 安琪甜酒曲 5克
• 凉白开 350克左右
• 一次性PVC手套 1只

超简单的剩米饭米酒的做法步骤

步骤 1

把剩米饭放入干净无油的盆中，放至完全冷却。（重要的话说三遍！！！）

步骤 2

戴上一次性手套，加入凉白开，撒酒曲。水和酒曲不要一次性倒完，留一点。把米饭拌至粒粒分明。

步骤 3

碗中留一点水加入剩下的酒曲，把米饭表面按压平实，中间戳一个洞，倒入剩下的水，以便后期观察出酒情况。

步骤 4

盖上保鲜膜，放到温暖处发酵2天左右。我是直接放在厨房了。冬天可以用烤箱的发酵功能。

步骤 5

这几天降温了，我就直接放烤箱发酵了。30°C发酵2天。

步骤 6

太香了，尝一口——好甜！

步骤 7

分装好放冰箱继续冷藏发酵。

超简单的剩米饭米酒的小贴士

1、所有用到的器具最好用热水泡一泡消毒。 2、米饭一定要放到完全冷却。 3、中途不要打开保鲜膜。 4、米饭做的米酒口感可能比用糯米做的差一点，但是出酒率也挺高的，一样的香甜。

菜谱创建时间：2021-08-15 12:36:59