煎酿圆蘑

作者： 红绿黄ABC

酿，就是在各种食材中塞进香香的肉沫，然后蒸炸煎煮，入口后肉香与食材香味结合一起，别有风味。 最常见豆腐酿，而蘑菇酿又别有风味。

用料

• 猪肉 50克
• 蚝油 1勺
• 香葱 1根
• 淀粉 少许

煎酿圆蘑的做法步骤

步骤 1

肥瘦猪肉打成肉沫，比例看个人口味，香葱切碎，与蚝油、淀粉加入肉沫，搅拌后备用。个人口味还加了些麻油，不必须。

步骤 2

小圆蘑菇，去柄，用小刀划一圈，轻摇伞柄，拔出，挖出的洞大点小点没关系，能填肉就行。

步骤 3

用小勺逐个将圆蘑填入肉沫，不要贪多，肉填多了不好煎，如果是蒸则没关系。

步骤 4

中小火起锅，油少许，酿好的蘑菇肉朝上放入锅中慢煎，直到蘑菇头变色，再翻面煎有肉的一面，这一面可以多煎会，让肉表面有焦香最好。

步骤 5

煎好后装盘上桌，这个是孩子们吃剩的了。

煎酿圆蘑的小贴士

1、这道菜适合最后上桌，因为凉了不好吃，如果凉了可以用微波炉热1分钟。 2、蘑菇不容易煎糊，因为热了会出水，几乎零失败。 3、用小火是里面不容易热透，这也是为什么要少填肉的原因。 4、下锅煎时，要少翻动，尤其是有肉的一面，完全不用担心煎糊，因为蘑菇会出水。 5、侧面不需要煎的，如果担心不熟，或是想快点，可以上锅盖闷着煎。

菜谱创建时间：2021-08-14 23:39:38