奥利奥流心脆弱蛋挞，在家也能自制，味道不输网红店

作者： 寻找米米

10元一枚的奥利奥脆弱蛋挞，虽然好吃，但确实会肉疼。想要吃到实惠的同款，似乎也不是很难的事，自己仿制呗。在葡式蛋挞的基础上，添加巧克力流心和奥利奥饼干做装饰即可，只需要一台烤箱，操作简单易上手，烤一盘的成本不过15元，经济实惠又美味，多省钱呀，还充满了乐趣。 1 原版奥利奥脆弱蛋挞的挞皮是巧克力味的，由于自己开酥还是有难度的，所以为了省事，就使用了半成品挞皮来代替，若是能找到巧克力味的挞皮就更加完美了。 2 挞液里的淡奶油和炼乳是灵魂，不要随意替换掉。 3 制作巧克力甘纳许的巧克力，建议用纯可可脂的，至于可可含量，可以根据个人口味来选择。

用料

• #蛋挞
• 牛奶 70克
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 10克
• 炼乳 10克
• 蛋黄 40克
• 大号挞皮 6个
• #装饰
• 巧克力 30克
• 淡奶油 50克
• 可可粉 适量
• 奥利奥饼干 适量

奥利奥流心脆弱蛋挞，在家也能自制，味道不输网红店的做法步骤

步骤 1

蛋黄磕入大碗里，加入细砂糖、牛奶、淡奶油、炼乳。用蛋抽搅打均匀。

步骤 2

挞液用筛网过滤至少两次，滤掉蛋筋和粉类结块。

步骤 3

挞皮摆放在烤盘里，倒入挞液。

步骤 4

放入预热好的烤箱，上下火200度，烘烤15分钟左右，表面出现焦斑即可。

步骤 5

接着制作装饰，淡奶油加热至50度左右，放入巧克力，混合成质地均匀的巧克力甘纳许。装入裱花袋备用。

步骤 6

巧克力甘纳许挤在蛋挞上。

步骤 7

撒一层可可粉，最后放上一块奥利奥饼干。

菜谱创建时间：2021-08-14 23:16:06