轻乳酪芝士蛋糕（烫种蛋黄糊）

作者： Quitaaa

偶然间使用烫种蛋黄糊，发现做出的芝士蛋糕口感细腻绵润，真的是超级好吃😋。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40克
• kiri奶油奶酪 160克
• 牛奶 50克
• 柠檬 半个
• 冰水 烤盘1半的位置
• 黄油 10克

轻乳酪芝士蛋糕（烫种蛋黄糊）的做法步骤

步骤 1

1.奶油奶酪室温软化 2.牛奶+玉米油搅拌后小火煮沸 3.低粉过筛待用，把2加入3中混合搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀；把1加入3中，搅拌至无颗粒，削入柠檬皮屑（黄皮部分）。 4.蛋清冷藏后，分2次加入白砂糖，打发至蛋白霜硬挺。 5.烤箱预热，蛋白霜分两次加入蛋黄糊中（使用手持打蛋器搅拌更快融合） 6.模具底部黄油刷一遍（容易脱模），模具内部周圈用油纸包裹 7.搅拌后的蛋糕糊从高位倒入模具中（有效滤掉大气泡），8分满，震动模具，震出大气泡。 8.烤盘中放毛巾，注入冰水，把模具放进烤盘，进预热好的烤箱，中下层。 9.上管温度：180度，下管温度150度，20分钟。 10.出炉，倒扣脱模，放凉，入冰箱冷藏2小时再吃，特别好吃。

菜谱创建时间：2021-08-14 21:48:29