🔥私房【宜宾燃面】干香回味·臊子酥爽·川味拌面

作者： 喜羊洋阳

燃面～宜宾特色美食之一，既饱腹又可当小吃。去当地面馆，按自己喜好来上几碗一两不同口味面条，可真是大大的满足。 传统做法口味油重偏干，一点即燃，配上黄芽菜肉臊子、花生碎、香葱花，好吃又好看的拌面完成。今天分享，按家人习惯稍稍调整了下，没那么油和干，个人喜好花生米油酥，打好的燃面，拌一拌不要太美味，别忘了配上碗撒葱花汤，简单又美味。 喜欢的厨友和我一起做起来吧！ ————《宜宾燃面》 所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料

• #炒臊子
• 夹心肉 150克
• 青花椒 适量
• 姜蒜末 20克
• 甜面酱 8～10克
• 黄芽菜「传统」 1包
• #佐料
• 碱水面 150克
• 自制浓香辣椒油 3勺「约30克」
• 黄豆酱油 10毫升
• 陈醋 5～8毫升
• 糖 3～5克
• 花生米「油酥」 适量
• 小香葱 适量
• 榨菜颗颗 适量
• 盐 适量「据自己咸淡而定」

🔥私房【宜宾燃面】干香回味·臊子酥爽·川味拌面的做法步骤

步骤 1

面条干香、芽菜肉臊过瘾、花生米酥脆

步骤 2

拌一拌，好好味。

步骤 3

锅中放入油预热》下姜蒜末「炒香」》肉末炒散》下甜面酱「炒香」》下黄芽菜「搅匀炒香」。

步骤 4

酥花生、芽菜肉酥臊、榨菜颗颗、小香葱准备就绪。

步骤 5

锅中水开》下水面「正宗燃面是窄韭叶」》快过心》捞出。

步骤 6

浇上三勺浓香辣椒油》趁热拌匀。

步骤 7

依次放入酱油、醋、糖、盐「看清单，按自己咸淡而定」。

步骤 8

撒上翘头》完成！

步骤 9

拌一拌，不要太好吃哈！太噎来碗原汤撒点葱花，完美。

菜谱创建时间：2021-08-14 16:36:22