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自制减脂关东煮🍢
用料
自制减脂关东煮🍢的做法步骤
准备食材： 把白萝卜削皮切圆块（把上下圆形面锐利边缘削一下这样炖煮也不会碎掉，上下两面再切个浅十字刀帮助入味）、胡萝卜削皮切片。 卢布肠切片、鸡胸肉丸从中间切开（小一点更好入味，不切也行）。 有准备其他食材也切好，比如豆腐、魔芋块等。 ps如果不是减脂版也可以放丸子、福袋、鱼饼、鱼糕、鱼豆腐、甜不辣、年糕等，大份的食材切小块好入味，但如果会散就不要切比如福袋。
加工食材： 准备一锅水，把鸡蛋煮熟捞出。 换一锅水，加入白萝卜煮10分钟至半熟，可以去除白萝卜苦味而且帮助一会炖煮时快速入味。 如果是黑色的魔芋块、白色豆腐块也需要换一锅水煮开焯水去豆腥味以免影响到汤底。 其他食材若有需要焯水的也一并焯水，比如油炸的丸子类去除表面的油脂以免影响到汤底。
准备汤底： 懒人法：直接购买关东煮汤底兑水小火煮开 传统法：一锅水，下入一片昆布，小火煮开后捞出。再加入一大把木鱼花，小火炖煮5分钟，然后过滤掉木鱼花渣。此时汤底带淡黄色，如果觉得水还是清的，就加回昆布再煮久一点。 然后加入酱油（最好是日式酱油，带甜味）、味淋（没有的话我用了一点点料酒和稍多的零卡糖，最好的替代是米酒和红糖）、一点盐（若不够咸），汤底就已经是深棕色了。
加入食材： 把白萝卜先放进去小火炖煮（此时可以再完成前面没准备好的食材），然后按食材较难入味程度陆续放入娃娃菜类、魔芋类、豆腐类、刚刚煮汤的昆布（切条然后打结更加）、其实可以即食的卢布肠和鸡胸肉丸、已经熟了的鸡蛋、减脂不宜吃的油炸丸子类。 小火炖煮至食材全熟入味即可。
自制酱料： 和我一样喜欢重口味的就再按自己喜好准备葱花、香菜碎、蒜末、加入酱油、辣酱/蘸水/辣椒面、小米辣。 不减肥还可以按喜好加香油、麻酱等。
萝卜尽量炖煮久一点就会非常入味，能沿着表面切的十字花刀用一夹就自动散开的程度就最佳！ 约523卡（含汤和煮汤材料）
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