咖啡冰淇淋

作者： bonglonglong

图文转自羽萱的妈妈微博

用料

• 蛋黄 个

咖啡冰淇淋的做法步骤

步骤 1

浓缩咖啡液22—25g 蛋黄2个 细砂糖50g 牛奶140g 淡奶油140g 做法： 1.牛奶称好放入锅中，蛋黄加细砂糖用电动打蛋器打到蓬松发白体积变大打蛋器划过会有明显纹路的状态，加入刚萃取好的咖啡液搅匀。 2.开小火将牛奶加热到微沸，就是边缘刚开始冒小泡泡，换手动蛋抽，边往蛋黄糊里缓慢加牛奶边不停搅动。 3.都加完后倒回锅中小火加热，依然是不断的用蛋抽搅动，直到变得粘稠用刮刀捞起能挂住不滴落。过筛，隔冰水降温凉透。 4.加入淡奶油搅匀。 5.倒入冰淇淋机盖好盖子开机选醇厚档搅拌成型，完成后机器会有提示音。食材温度越低搅拌成型时间就相对短些，如果不着急可以把蛋奶酱做好冷藏过再进行后面的操作。 刚搅拌好的冰淇淋是软质的可以直接吃了，想挖球球的就再转移到冰淇淋盒子中放入冷冻室冻一冻。冻过后在室温下放置几分钟会比较好挖一点。 如果没有咖啡机不能萃取咖啡液，也是可以去买的，有卖浓缩咖啡液的。或者用8—10g速溶黑咖啡粉☕️

菜谱创建时间：2021-08-14 14:33:25