中餐厅版剁椒鱼头

作者： 下厨房用户_hlfn

用料

• 鱼头 个
• 剁椒 勺
• 姜 片
• 葱 根
• 油 克
• 料酒 勺
• 蒜 瓣
• 蒸鱼豉油
• 味精
• 紫苏叶
• 高汤
• 小米辣

中餐厅版剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

鱼头从背部切开，去掉黑膜，鱼肉打花刀（斜着切三刀就可以了），放葱姜、料酒（节目用的啤酒）、白胡椒粉（节目中没有）腌制十分钟

步骤 2

葱姜蒜、紫苏叶铺在盘子底，鱼头放在上面

步骤 3

炒料:葱、姜、蒜沫、剁椒高油温煸香，加小米辣、味精、蒸鱼豉油翻炒

步骤 4

将炒好的料浇在鱼头上

步骤 5

鱼头加入高汤，放锅内蒸10-12分钟（根据鱼头大小）

步骤 6

蒸好的鱼头撒上葱花，淋上热油，完成

中餐厅版剁椒鱼头的小贴士

1、节目中大厨教小明哥时，将剁椒用水洗了一遍 2、蒸的时长需要根据鱼头大小控制 3、姜切片的时边需要厚点

菜谱创建时间：2021-08-14 12:41:55