黄金比例茶碗蒸（MASA）

作者： 吃饱饱就冬眠

搬运自Youtuber: MASA的料理ABC

用料

• 鸡腿肉 1片
• 酱油 1/2小勺
• 胡萝卜 6-7片
• 香菇 1朵
• 菠菜 1把
• 虾仁 4-6片
• 蟹味菇 1/4盒
• 鸡蛋 3个
• 高汤 450克

黄金比例茶碗蒸（MASA）的做法步骤

步骤 1

处理鸡腿肉，将筋剁断，上锅煎至鸡皮一面变成金黄色即可。（不用完全煎熟）

步骤 2

把鸡腿肉切成小块，加入酱油腌渍5-10分钟。

步骤 3

胡萝卜切片焯水，蘑菇切花刀，菠菜焯水切段，虾仁去肠泥

步骤 4

鸡蛋：高汤=1:2.5~3 根据其他食材是否出水判断加入高汤的量 按照上图调制高汤（其中日式高汤请参考上一菜谱） 倒入蛋液后混合均匀，过滤

步骤 5

碗底部铺上鸡肉块，码好菠菜和蟹味菇，上面放虾仁和胡萝卜

步骤 6

蒸锅水开后放入，大火30秒后转小火，用筷子垫起一半锅盖，继续蒸8分钟，时间到后关火，盖紧盖子，焖3分钟。

步骤 7

开吃！

菜谱创建时间：2021-08-14 12:35:49