是心动啊！【火炙三文鱼牛油果寿司球】

作者： 小可爱的美食日记

今天这道对我来说是一道主食，因为好吃到我一个人就能吃光一整盘。 当然初衷这是寿司点心，一人一颗，一口一个，与家人朋友一起分享。 三文鱼配蛋黄酱，用喷枪火炙数秒，堪称日料寿司里的经典之作。 而选择新鲜的三文鱼是成功的第一步！ 火炙的时间按自己的喜欢要控制好，我喜欢表面的蛋黄酱略微有点起焦， 三文鱼只是焗到表面一层局部变色的状态， 所以此时的三文鱼是介于烤熟和生鱼片之间的程度。 三文鱼的油脂在高温火炙下被释放出来，有种特殊的香味。 而反面没有烤熟的地方，则生鱼片的鲜甜味依旧被锁在里面，软糯嫩滑极了！ 真是让人迷恋的味道和口感。

用料

• 米饭
• 寿司醋
• 三文鱼
• 牛油果
• 蛋黄酱
• 刺身酱油
• 鱼子
• 芥末
• 三色堇（装饰用）
• 胡椒木叶子（装饰用）

是心动啊！【火炙三文鱼牛油果寿司球】的做法步骤

步骤 1

将煮好的米饭略微放凉，倒入寿司醋，比例为10:1。

步骤 2

在盘子上铺保鲜膜，用电子秤称每团米饭15克。

步骤 3

用保鲜膜把米饭团包起来，旋转几下保鲜膜尾部，饭团即成球型。

步骤 4

重新取一张保鲜膜，先放上一片三文鱼片。

步骤 5

再覆盖一片牛油果片。

步骤 6

最后放一颗饭团。

步骤 7

将保鲜膜把饭团包起来，旋转保鲜膜尾部。

步骤 8

展开保鲜膜，三文鱼和牛油果就贴合在饭团上了。

步骤 9

把9颗寿司球都做好。

步骤 10

排列在耐热的盘中。

步骤 11

挤蛋黄酱。

步骤 12

用喷火枪火炙。

步骤 13

至蛋黄酱融化，三文鱼表面微熟。

步骤 14

淋点刺身酱油。

步骤 15

放些鱼子。

步骤 16

可以放点芥末，最后用可食用花装饰。

是心动啊！【火炙三文鱼牛油果寿司球】的小贴士

小贴士： 米饭和寿司醋的比列为10:1。 米饭称重可以让每颗寿司球的大小均匀。 家用喷火枪价格很亲民，平时自己做火炙寿司可方便可省钱了。 喜欢餐盘搜“北欧创意石头纹西餐盘”，是10.75英寸。

菜谱创建时间：2021-08-14 05:19:18