简单易上手的美味泡芙

作者： 爱上烘焙的小小白

一次就成功，口感还超好，烤了两盘，直接吃了一盘泡芙皮😄

用料

• 黄油 50克
• 牛奶 30克
• 水 70克
• 糖 3克
• 盐 1克
• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 3个（备用量）
• 淡奶油 200克
• 糖粉 12克
• 裱花袋 2个
• 裱花嘴 2个

简单易上手的美味泡芙的做法步骤

步骤 1

牛奶+水+黄油+盐+糖 混合搅拌。

步骤 2

小火加热至沸腾状态后关火。

步骤 3

将低筋面粉趁沸腾时筛入混合液中搅拌均匀。

步骤 4

开小火继续边加热边搅拌油面混合物，直到锅内壁附着一层薄薄的面膜，关火，此过程大概三十秒。

步骤 5

鸡蛋全部打成蛋液。面糊放置一边晾温备用。

步骤 6

第一次先加全部蛋液的一半进面糊搅拌均匀，没有经验的我用了打蛋器，挺费劲，建议这步刮刀切拌+翻拌操作，保证混合均匀就好。

步骤 7

面糊继续少量多次添加蛋液后翻拌均匀，蛋液可不必完全用完，直到面糊形成顺滑柔软状态，用打蛋器挑起后呈倒三角，可以缓缓掉落但不能迅速滴落的状态。此步应是最关键的环节，面糊较干可用蛋液稀释，但太稀了则不容易补救了，所以最后蛋液一定少量多次试加。

步骤 8

烤箱开始预热上下火200摄氏度。

步骤 9

做好的面糊装入裱花袋。

步骤 10

烤盘铺油纸，离盘高2厘米挤面糊，大小自行控制，保证每个面糊有较大间距。原谅没有空间感的小白和慌乱的手脚，第一盘的面糊挤的大小不一，布局凌乱，内心惶惶。 小贴士：面团上有个小尖尖可以用小勺背面沾蛋液或清水轻轻抹平。

步骤 11

入预热好的烤箱。 1. 上下火200度烤12～15分钟 2. 上火180度，下火165度15～20分钟。 根据面团的大小适当调整时间，第一次烤时最好实时监控烤制状态，以便及时调整。

步骤 12

观察：待到面团膨发至最大后将火力调低，上色均匀后就可关火了。

步骤 13

到时间后，不用立马出炉，参考其他厨友的办法，炉门先开小缝慢慢降温10分钟后再出炉，个个膨发，没有塌瘪，完美。

步骤 14

撕开一个内部空心很大。

步骤 15

淡奶油➕糖粉隔冰打发至不流动。

步骤 16

装裱花袋用细圆口裱花嘴在底部挤入奶油。

步骤 17

开吃。

菜谱创建时间：2021-08-13 22:09:01