一🐠两吃之—手打咖喱鱼丸

作者： 安心的包包

小朋友喜欢鱼丸，喜欢吃咖喱！外面买的鱼丸添加剂多，还没有营养！勤劳的老母亲只能开启全能模式，啥都能做😂😂

用料

• 鱼肉 378克
• 鸡蛋清 个
• 盐 6克
• 葱姜 各5克
• 胡椒粒 1克
• 红薯淀粉 50克

一🐠两吃之—手打咖喱鱼丸的做法步骤

步骤 1

做鱼丸基本上都是用花鲢，草鱼，我选用了钳鱼，因为这种鱼没有刺🤓

步骤 2

提前准备好葱姜水，放入冰箱冷藏备用

步骤 3

鱼去皮，去骨，鱼肉切片，清水漂洗几遍。洗到鱼肉变白，这样鱼丸做出来才白白胖胖😜

步骤 4

鱼肉放入料理机，加入洋葱水，淀粉打成泥

步骤 5

倒出鱼肉泥，加盐，顺时针搅拌，一直搅拌到鱼泥粘稠

步骤 6

取一个蛋清，打至海绵泡泡状态

步骤 7

把蛋泡加入鱼泥，继续搅打。

步骤 8

搅打好的鱼泥成粘稠状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，让鱼泥状态更稳定。

步骤 9

准备一点油，一锅冷水。勺子沾点油，鱼肉不粘勺。一只手虎口捏出鱼丸，一只手用勺子挖到水里。

步骤 10

全部做好后，上炉，中火加热，水快要沸腾是关小火，在水里养5分钟，待鱼丸漂到水面就熟了

步骤 11

准备一碗冰水，捞出鱼丸放入冰水降温。

步骤 12

做好的鱼丸Q弹细腻👏👏

步骤 13

开始做咖喱鱼丸

步骤 14

锅里放油，放入洋葱粒炒香。

步骤 15

放入咖喱块，加两勺鱼骨熬的汤，半勺椰浆

步骤 16

煮至粘稠

步骤 17

下入鱼丸，拌匀

步骤 18

鱼丸出锅，撒少量葱花或者香菜，就可以开吃啦😜

一🐠两吃之—手打咖喱鱼丸的小贴士

鱼丸要想Q弹，鱼泥一定要搅打出胶。

菜谱创建时间：2021-08-13 20:32:51