自制辣条

作者： cheng蒙

用料

• 牛筋面
• 盐，鸡精，味精 适量
• 辣椒粉 3勺
• 孜然粉 3勺
• 白糖 一勺
• 白芝麻 稍多

自制辣条的做法步骤

步骤 1

某多买来的牛筋面，2cm宽的，放水里浸泡两分钟捞出，每一片都均匀的抹上少许油，以防后面蒸的时候都粘连在一起。（买牛筋面的时候商家附带的有做法，按照商家的做法做出来口感太硬了，所以我调整了时间。）

步骤 2

放进锅里开大火蒸，冒气转小火蒸两三分钟，闷三分钟，也不要蒸的时间过久，否则又太软了，口感不好，每个人控制的火候不同，所以蒸的时候可以打开锅盖看一看，中间没有硬芯即可。

步骤 3

炸料油。葱姜蒜，花椒，洋葱，香菜，香叶，八角倒入油锅里，小火炸制金黄，捞出渣渣。

步骤 4

准备一个稍大的容器，小盆或者大碗都可以，放入少许盐，白糖，鸡精，味精，白芝麻，辣椒粉，孜然粉，花椒粉（不喜欢麻的可以不放），盛一勺热油均匀的泼在辣椒粉孜然粉上，搅拌均匀再泼一勺，可以尝尝味道，哪里不合适就再加一些，你吃到的味道就是最终成品的味道。一般做辣条不要太多盐，主要是甜味，麻味，辣味，香味等等，所以盐少放，辣椒粉，孜然粉可以多放一些，没有味精也可以不放，不吃辣的同学就买不辣的辣椒面也可以炸出红油，做出来好看又好吃。

步骤 5

把蒸好的牛筋面撕开，因为蒸的时候会粘一起，因为事先抹了油的缘故所以很好分开，放进调好味的盆里，拌匀，美味的辣条就做好了。

菜谱创建时间：2021-08-13 15:37:51