戚风蛋糕记录

作者： 花未眠__

用料

• 鸡蛋 5 个
• 牛奶或者水果汁 55 克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 2滴
• 细砂糖 5克放在蛋黄糊
• 糖 50克蛋白

戚风蛋糕记录的做法步骤

步骤 1

称重材料 牛奶玉米油混合，放入奶锅一直搅拌，加热到冒泡泡。放旁边晾凉。 称号的低筋面粉过筛，时间大约4-5分钟，将低筋面粉筛入有温度的液体中。 搅拌面粉烫面法。

步骤 2

分离好，蛋白，蛋黄。将蛋黄加入面粉糊中，拌均匀。冷藏备用

步骤 3

蛋白加入两滴柠檬汁或者白醋。用打蛋器中速。打到有鱼眼泡，加入一次15 克白砂糖，继续打发。再次加入白砂糖15克，继续打发。再次加入所有白砂糖，打发到干性发泡。

步骤 4

蛋黄糊去蛋白混合，加入三分之一蛋白到蛋黄糊翻拌均匀。在加入到蛋白霜里面，继续翻拌均匀，导入阳极模具中。震出大气泡。

步骤 5

预热好的烤箱温度150最高，40到50分钟。

步骤 6

熟了之后，倒扣两小时，冷却后脱模

菜谱创建时间：2021-08-13 15:35:24