小四卷

作者： 梁子爱面包

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 🍒模具：
• 28*28cm模具 1个
• 🍒烘烤：
• 160℃，中层 烤30分钟
• 170℃，中层 烤25分钟*
• 🍒虎皮：
• 蛋黄 6个
• 细砂糖 35克
• 玉米淀粉 15克
• 🍒虎皮烘烤时间：
• 200℃，中层 烤5-8分钟！
• （上色合适即可出炉！）

小四卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊：按顺序～牛奶，玉米油混合均匀+筛入低筋面粉之字拌匀+4个蛋黄拌匀！

步骤 2

蛋白霜：40克细砂糖，分三次加入蛋白中，打至大弯钩（蛋白中滴几滴白醋/柠檬汁）！

步骤 3

翻拌均匀（蛋黄糊+蛋白霜），不要搅拌！

步骤 4

倒入模具，放入提前预热好的模具中层，160℃，烤30分钟，出炉！

菜谱创建时间：2021-08-13 12:57:22