择子豆腐（小美版）

作者： 唐唐-义乌吾悦美善品体验店

义乌的特色传统美食 夏季吃消暑清热 可咸可甜

用料

• 择子粉 100g
• 直饮水 300克（分两次混和择子粉）
• 水 1000克（煮开用）

择子豆腐（小美版）的做法步骤

步骤 1

将择子粉倒入大碗 加入部分水搅拌成糊状 继续加入剩余水将液体搅拌均匀

步骤 2

用细纱网过滤到无颗粒

步骤 3

主锅内加入1000g水 设置8分钟/100度/小勺煮沸（TM6可以用烧水模式） ⚠️：不要超过1000g水 需要量大的话分两次操作 水开后 继续设置5分钟/100度/速度3.5 同时慢慢从量杯孔倒入搅拌后的择子液 直至呈透明 无白色

步骤 4

将煮好的液体倒入容器内（烤盘/大碗均可）

步骤 5

自然冷却后倒入直饮水 放冰箱冷藏

步骤 6

择子豆腐咸甜即可 甜味：红糖+薄荷水 咸味：生抽+醋+蒜泥+辣椒+香菜等(根据自己口感调制)

菜谱创建时间：2021-08-13 09:02:53