不能不吃的美味——朝鲜族牛肉汤饭

作者： 爱做饭的吕三顺

牛肉汤饭是朝鲜族一道既家常又让人欲罢不能的美食。是朝鲜族人们智慧的结晶！在延边地区有种说法叫做能续命的牛肉汤饭！在他们心里牛肉汤饭是万能的：早餐要吃！午餐要吃！晚餐要吃！夜宵要吃！喝完酒更要吃！ 一份标准的汤饭就是一碗汤加一小碗米饭，还有专门的牛肉辣酱，另外随意搭配几种泡菜。尽管看似简单却成就了美味！米饭Q弹，汤味鲜美，辣酱配以特殊香料，味道及其丰富！

用料

• 牛肉 毛葱 野苏子叶 朝鲜族大酱 朝鲜族辣椒酱 酱油 辣椒面 牛肉粉 盐 葱 香菜

不能不吃的美味——朝鲜族牛肉汤饭的做法步骤

步骤 1

1️⃣牛肉泡水去掉肉中的血水，减轻腥膻异味，冷水下锅煮至肉烂取出晾凉分成2份，牛肉汤备用。 2️⃣取一份晾凉的牛肉改刀切成自己喜欢的大小小颗粒，毛葱切成末，野苏子叶洗净切碎。 3️⃣起锅，热锅凉油，待油烧热时下入毛葱碎爆香，接着下入野苏子叶炒香，放入牛肉、下入2勺辣椒面继续翻炒，再下入朝鲜族大酱、朝鲜族辣椒酱，倒入半小碗之前的煮牛肉汤澥开酱料，加1勺牛肉粉、2勺酱油、适量食盐，小火熬制酱汁粘稠即可，牛肉辣酱完成。 4️⃣将牛肉汤再次煮开，将另一份牛肉撕成细条，在热汤中反复几次汆烫后放入汤碗中，汤碗中再加入葱花、香菜，然后浇入热牛肉汤，牛肉汤完成。

步骤 2

上桌后的牛肉汤，调入牛肉辣酱后，倒入米饭，配上泡菜，可以大快朵颐啦!

不能不吃的美味——朝鲜族牛肉汤饭的小贴士

1.这道汤饭汤是基础，牛肉辣酱是灵魂。我喜欢食物原味，所以只用白水煮汤，可以根据自己喜好加入香料，比如：花椒、大料、桂皮、小茴香等；牛肉辣酱制作过程中一是要多放点食用油，二是全程小火熬制以免糊锅，最后要注意适量多放点盐，汤中没有盐，要靠酱料调咸淡口味。 2.做这个酱的材料没有精确度量出重量，喜欢吃肉的就多放点肉；喜欢淡口味的就少放盐，野苏子叶味道独特，可根据自己喜好选择用量。

菜谱创建时间：2021-08-12 20:48:56