si房爆单款㊙️黄金椰蓉吐司

作者： 罗罗好爱吃

一款好吃的吐司…真香… ✅种面团需要冷藏发酵13-17个小时…夏季13个小时左右…拉开面团可以看到内里发酵后的蜂窝状组织 ✅ 主面团部分牛奶和鸡蛋记得前一晚放冷藏… ✅配方为两条450克吐司

用料

• 种面团材料 🍀🍀🍀
• 高粉 300
• 蜂蜜 5克
• 耐高糖酵母 3克
• 水 190克
• 主面团材料 🍀🍀🍀
• 高粉 200
• 耐高糖酵母 3克
• 全蛋液 60
• 纯牛奶 70克
• 细砂糖 35克
• 黄油 45克
• 盐 5克
• 椰蓉馅材料 🍀🍀🍀
• 黄油 60克
• 椰蓉 100克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 85
• 细砂糖 65克

si房爆单款㊙️黄金椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

种面团材料全部加入揉至初步扩展就可以…整理面团包保鲜膜放冰箱冷藏…

步骤 2

因为第二天只需要一次发酵…揉面前我们先制作椰蓉馅⬇️ ✅软化的黄油先加入细砂糖拌匀、然后加入奶粉和椰蓉拌匀、最后加入全蛋液拌匀、均分成6份待用…每份大概55克…

步骤 3

种面团发酵到2.5倍大左右…

步骤 4

剪小块…加入到主面团材料中后油后盐法揉面…

步骤 5

至完全扩展出薄膜…

步骤 6

揉好的面团不用发酵…均分成6份滚圆…盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

取一份擀成长椭圆…

步骤 8

然后翻过来擀成长方形，底部手指按薄一些…

步骤 9

均匀的铺满椰蓉馅

步骤 10

自上至下卷起…然后两头往下收一点…

步骤 11

全部做好放入吐司盒中…

步骤 12

刀子划开或者剪刀剪开…划深一点…不要划到吐司盒底部就行…进行发酵…

步骤 13

发酵至9分满…预热烤箱。

步骤 14

预热好的烤箱底层🔥上火160度、下火210度烘烤45分钟左右…上色完成要及时加盖锡纸…椰蓉很容易烤糊、要注意…

步骤 15

出炉…震下模具脱模放凉网

si房爆单款㊙️黄金椰蓉吐司的小贴士

㊙️不同品牌面粉吸水性不同… 季节温度不同…面团的干湿状态都会不一样 做的时候请预留部分液体方便做出调整… ✅烘烤温度和时间仅供参考…实际根据自己烤箱火候来噢… ✅另外、种面团建议放在冰箱中间部位…因为有些冰箱夏季靠内壁位置气温非常低…可能影响发酵…

菜谱创建时间：2021-08-12 12:49:15