不塌不裂‼️好吃到转圈的海苔肉松戚风

作者： 乐食记lsj

咸口味的戚风蛋糕，不塌不裂，出炉的蛋糕，葱香四溢，细腻绵软的蛋糕，加上咸鲜酥脆的海苔肉松，吃上一口真的太满足了。

用料

• 低筋面粉 52克
• 细砂糖 35克
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 3克
• 盐 2克
• 海苔肉松 25克
• 香葱 5克

不塌不裂‼️好吃到转圈的海苔肉松戚风的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料，这个量是一个6寸蛋糕模具的量，我做了两个6寸的，如果想做8寸的，鸡蛋5个，其他材料乘1.78就可以。

步骤 2

先把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别打入无水无油的容器中，玉米油和牛奶放一起搅打至完全乳化。

步骤 3

筛入低粉，加入盐，搅拌至无干粉状就可以，再加入蛋黄，用翻拌的手法，把面糊搅拌至细腻顺滑的状态。

步骤 4

加入肉松和香葱一起翻拌均匀。

步骤 5

把蛋白放入柏翠Q7厨师机搅拌桶中，6档打至粗泡后加入白砂糖，然后转8档，打至湿性状态，加入玉米淀粉，继续打发。

步骤 6

直到打发到轻盈，有光泽的偏干性的小弯勾状态。

步骤 7

把打好后的蛋白霜和蛋黄糊用切拌的手法混合均匀。

步骤 8

把拌好的面糊倒入模具中，稍抹平，震出大气泡。

步骤 9

放入预热好的烤箱，下层，上下火，150度，烘烤50分钟左右。

步骤 10

烤好的蛋糕，取出兵震一下，然后倒扣，完全放凉后再脱模。

步骤 11

出炉的蛋糕，葱香四溢，细腻绵软的蛋糕，加上咸鲜酥脆的海苔肉松，吃上一口真的太满足了。

不塌不裂‼️好吃到转圈的海苔肉松戚风的小贴士

做戚风不管是用牛奶还是水，和油一定要完全乳化再筛低粉，完全乳化就是表面没油脂，最后呈现的是像浓稠酸奶样的细腻状态。

菜谱创建时间：2021-08-12 01:58:31