奶酪吐司

作者： 我是惠惠吖

此吐司为了消耗家里的马斯卡彭奶酪

用料

• 山茶花 213克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 9克
• 鲜酵母 6克
• 奶酪 50克
• 全蛋液 18克
• 牛奶 126克
• 老面 37克
• 黄油 10克

奶酪吐司的做法步骤

步骤 1

#老面 高粉：100克 鲜酵母2克 盐2克 水65克 所有老面中材料：用玛捷斯速度9，时间4分钟，混合成均匀面团，室温下发酵约三倍备用。 ps：多余老面团可以冷藏保存，三天内用完。

步骤 2

面团材料中，黄油以外的所有食材混合，放入玛捷斯主锅，速度10，5分钟后加入软化黄油，再设置5分钟速度10 ps：面粉品牌不同，吸水不同记得预留牛奶调整水量～

步骤 3

夏天必须面团测温，温度在24～28，是比较优秀的面团温度。 为了控制面团温度，所有食材和主锅请事先冷藏2小时以上。

步骤 4

详细步骤不用写了，就是普通吐司做法。 每个面团的量在170克左右

步骤 5

烤箱下层：上管：170度下管：190度40分钟（请一定根据自己的烤箱灵活调整） 20分钟后加盖锡纸

菜谱创建时间：2021-08-11 20:52:05