黄油版蛋黄酥（层次分明）

作者： 思诺581

一直喜欢蛋黄酥，也听说只能用猪油，最先开始用泳歌的方子做，直到前年认识了王太家，也就改用她的方子，最近抱着试试看的心态，把王太的方子改成黄油版的，自个记录下，喜欢猪油版的可前往王太家看看，她的作品很棒👍

用料

• 油皮
• 高低粉各一半 192克
• 黄油 64克
• 水 80克
• 糖 10克
• 油酥
• 低粉 128克
• 黄油 78克
• 馅
• 红豆沙（其他馅也行） 320克
• 咸鸭蛋黄 16个
• 装饰
• 蛋黄 1个
• 黑芝麻 适量

黄油版蛋黄酥（层次分明）的做法步骤

步骤 1

将油皮的材料混合均匀，成团，揉3分钟，不用出膜的，装保鲜袋备用。

步骤 2

将油酥抓成团，装保鲜袋备用。（注意了：是抓成团，不可揉）

步骤 3

红豆沙分20克一份，然后将蛋黄包入。

步骤 4

接着分油皮22克一份，油酥12克一份。

步骤 5

接下来，油皮包油酥

步骤 6

进行第一次擀卷，不要太长。

步骤 7

第二次擀卷，可长点。

步骤 8

最后两端往中间压，再擀开。

步骤 9

完成包馅。

步骤 10

预热烤箱180度10分钟，（这个时间用一个蛋黄打散，刷在蛋黄酥表面，加点芝麻）175度35分钟烤熟

步骤 11

有没有吸引到你

步骤 12

这是昨天做的，表皮让娃吃了

步骤 13

这样的蛋黄酥没理由不喜欢吧

菜谱创建时间：2021-08-11 19:49:04