桃酥（米糠油版）

作者： gattuso

用料

• 低筋粉 85克
• 玉米淀粉 15克
• 小苏打 1克
• 泡打粉 2克
• 米糠油 65克
• 蛋黄 1个
• 绵白糖 40克
• 盐 1克
• 全蛋液 少许
• 黑芝麻 适量

桃酥（米糠油版）的做法步骤

步骤 1

蛋黄、米糠油、绵白糖、盐搅拌均匀，糖不用完全融化，均匀即可

步骤 2

将面粉（没有低粉了所以我用的普通面粉）、泡打粉、小苏打倒在一个碗里搅拌一下，目的是不让小苏打和泡打粉过于集中，影响口感

步骤 3

然后将粉类过筛，我过筛了两次，这样口感酥脆点，也可以一次过筛到蛋黄碗里

步骤 4

粉类和蛋黄边搅拌边按压，因为我用了普通面粉，为了防止它起筋，我没有过度搅拌，没有干粉能成团即可

步骤 5

将搅拌好的面团分成6个团，放在垫好油纸的烤盘里，用拇指按压，如果这里成不了团也没关系，搓紧点，轻压即可

步骤 6

这个时候烤箱预热200，8-10分钟

步骤 7

在按压好的面团表面薄刷一层全蛋液，为了上色好看，然后撒上适量黑芝麻或者其他坚果颗粒，看自己喜欢😊

步骤 8

烤箱中层，180上下火，18-20分钟，后期注意观察，不要烤焦了，微微焦更香

桃酥（米糠油版）的小贴士

第一步是蛋黄，不是全蛋液！除了低筋可以用普通粉代替，其他粉类不要替换，并且严格控制克数！

菜谱创建时间：2021-08-11 17:47:50