亚麻籽全麦面包

作者： Nicole尼科

用料

• 王后全麦粉 100克
• 高筋面包粉 50克
• 普通高筋面粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 安慕希酸奶 140克
• 老面 200克
• 盐 2克
• 红糖 25克
• 酵母 2克
• 亚麻籽油 20克
• 亚麻籽 15克
• 黑芝麻 10克
• 白芝麻 10克
• 黄油 8克
• 水

亚麻籽全麦面包的做法步骤

步骤 1

除酵母，亚麻籽油，亚麻籽等谷物外的所有材料投入搅拌桶，低速搅拌10分钟左右，呈粗膜状态，加入酵母，继续低档搅拌5分钟。

步骤 2

加入亚麻籽油低档揉5分钟后加入泡好的谷物，揉至出薄膜，在这中间如果面温高，可以停下来静置10分钟。

步骤 3

放到温暖的地方密封发酵

步骤 4

折叠，每隔半个小时折叠一次，共折叠3次，最终发酵2倍大，26度的房间大约需要1个小时左右。

步骤 5

初步整形后松弛20分钟。再次团圆，收紧收口，盖保鲜膜温暖处发酵50分钟左右。

步骤 6

洒粉，割包，面团割口处放一条黄油。

步骤 7

美味面包出炉

菜谱创建时间：2021-08-11 16:05:49