包子皮用料 中筋面粉300克 牛奶150克 糖30克 酵母3克 花生油6克 牛奶加酵母、糖后 加入面粉 最后加花生油 揉成光滑无断裂面的面团 微波炉打热一碗水 透明袋子内撒油放入面团打结 丢进微波炉醒发10分钟 拿出来后揉面排气 用擀面杖压薄后压实卷起来 变成一个长条 切成均匀的剂子 30克剂子15克馅 (40克剂子也行) 每个剂子擀成中间厚两边薄 放入馅包起来 成品要及时盖住防止包子干 包子都包好后 可盖湿布室温发酵40分钟,也可以将蒸锅水加热到不到50度,关火将包子胚放入锅中发酵30~40分钟。 包子变大1.5倍,用手按压包子表面,感到很膨松,而不是硬硬的就是发酵好了。 放锅中发酵先把包子拿出来 水来后放入包子 中火蒸12分钟-15分钟 闷3-5分钟出锅 马上开盖 不让水蒸气落到包子上 晾凉
猪肉粉丝馅 粉丝泡软后切碎 猪肉末加生抽 蚝油 白胡椒粉 少许糖 腌制 油入锅(可以用葱油)加 郫县豆瓣酱 后下肉末 炒匀 下粉丝(干了加适量水)试味道咸淡加调料(生抽 蚝油 白胡椒粉 少许糖 ) 完成