筋头巴脑（红烧牛肉）

作者： 赵小厨vv

在饭店吃过刘一锅的筋头巴脑，老婆孩子都喜欢，就会来研究一下，一次成功！

用料

• 牛肉 800克
• 西红柿 1个
• 洋葱 0.5个
• 土豆 1个
• 八角 3个
• 香叶 4片
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 姜 4片
• 生抽 2勺
• 冰糖 10克
• 盐 5克
• 郫县豆瓣 2勺
• 料酒 2勺
• 干辣椒 3个
• 香菜 1根
• 老抽 1勺

筋头巴脑（红烧牛肉）的做法步骤

步骤 1

生的筋头巴脑凉水下锅去血水，煮五分钟捞出备用

步骤 2

准备冰糖、不锈钢漏盒里面有香叶、八角、花椒、辣椒、桂皮

步骤 3

热锅凉油，先炒洋葱，后下番茄，煸炒两分钟，待番茄出汁

步骤 4

下入筋头巴脑

步骤 5

提前准备郫县豆瓣、生抽、老抽

步骤 6

淋入料酒、郫县豆瓣、生抽、老抽、和各种香料

步骤 7

继续翻炒，炒出红油

步骤 8

加入开水，和肉持平就行

步骤 9

倒入高压锅压25分钟，也可以用锅直接炖90分钟

步骤 10

土豆红萝卜切滚刀块备用

步骤 11

回到铁锅，加入土豆红萝卜，大火炖十分钟，收汁加入少许盐和鸡精，出锅

步骤 12

放入几根香菜，成品装盘，卖相还可以吧

步骤 13

中午三个菜，营养均衡

筋头巴脑（红烧牛肉）的小贴士

注意高压锅的话加水量不要太多

菜谱创建时间：2021-08-11 13:57:16