我买的是冻过的鸡翅,所以我煮了两次。 第一次锅里放水,放花椒姜葱料酒这些去腥的,加入鸡翅烧开捞起来用凉水冲冲。 第二次锅里放水煮开,随便放些花椒姜片,把刚刚的鸡翅用到正反面切三刀,大的切三刀小的切两刀,把鸡翅放进煮开的水里面,等煮出泡沫就捞起来用凉水冲两次。
第二步把鸡翅控一下水哈,放辣椒粉+花椒油+酱油+一点蚝油拌一下,正反都要腌哈,腌制20分钟。这个辣椒粉味道很香,是我之前买来蘸鸡哥吃的,裹着鸡翅也非常不错
第三步我做的甜辣味,锅里放油然后放白糖(冰糖)炒糖色,看差不多了有粘稠感就倒入鸡翅翻炒,再放蒜末翻炒,倒一些酱油再翻炒加点水加蚝油闷,打开看到闷的水已经开了就把鸡翅翻面继续,一直到收汁差不多就可以啦૧(●´৺`●)૭ 因为之前已经煮过了所有闷的时候几分钟就行了
鸡翅一定要切几刀才能把里面的血水煮出来 不然吃的时候有腥味