灌汤小笼包（饺子皮版，不需熬皮冻）

作者： ♠️™

每天早上都要想吃什么太麻烦了，所以做了一些可以短期保存的食物当作早饭。灌汤小笼包的皮冻熬的太麻烦，所以参考了菜谱找了吉利丁代替，菜谱只用做记录，中间步骤没有拍照

用料

• 肉馅部分：
• 鸡蛋 1个
• 葱 1把（适量）
• 生抽、盐、味精 适量
• 肉馅 500g
• 食用油 适量
• 吉利丁片 2片（10g）
• 饺子皮 适量（500g）

灌汤小笼包（饺子皮版，不需熬皮冻）的做法步骤

步骤 1

吉利丁在冷水中泡软，大概1分钟左右，捞出加入300g温水搅拌均匀，加入适量的盐、味精调味，放入冰箱冷藏2小时以上（赶时间放入冷冻室20分钟再放入冷藏室，期间可以准备馅料）

步骤 2

找一个够大的容器，放入肉末，以及馅料当中的全部配料，顺时针方向搅拌均匀

步骤 3

拿出冻好的吉利丁混合液，用刀切碎拌入馅料里，搅拌均匀之后将馅料放回冰箱冷藏

步骤 4

饺子皮边缘擀薄，取出馅料开始包

步骤 5

为了不让汤汁化开，所以边包边蒸，13个一笼，蒸锅大火8分钟。剩下的放入冰箱冷冻格，要吃再拿出来蒸，无需解冻，时间上增加3-5分钟。半透明状的灌汤小笼包，色味俱全，省时省力。

灌汤小笼包（饺子皮版，不需熬皮冻）的小贴士

1.吉利丁搅拌进去以后室温容易化开，所以包的速度要快 2.为了不熬皮冻所以用的吉利丁代替，懒人版本的灌汤，可能我味觉比较不灵敏，味道上吃不出什么不一样的地方

菜谱创建时间：2021-08-11 08:55:18