小西红柿油

作者： 莽曦曦

我们比较喜欢吃小西红柿，红红软软的带点酸味，现在菜场买的西红柿，看着外面红红的，切开却是硬硬的，干干的没啥汁水，所以每年妈妈都会种7、8棵小西红柿，每年的8月就红好多，隔个三四天就能摘一小筐满满当当的，冻了好些在冰箱里炒菜，还剩下吃不完的就做西红柿酱，但西红柿酱只能保存一周左右，吃不完的就生霉了。所以干脆就做成更耐储存的西红柿油。

用料

• 小西红柿 700克
• 菜籽油 200克
• 盐 15克

小西红柿油的做法步骤

步骤 1

天气太热了，摘下来没多久就晒蔫了枝条

步骤 2

这些洗净晾干水份，放冰箱里冷冻，炒菜煮汤的时候放上几颗，增色添香。

步骤 3

小西红柿洗净晾干水份，放进电动绞肉机里，绞成西红柿酱就可以了。

步骤 4

绞成这种程度就可以了，西红柿皮也绞碎了。也可以用刀来切，小西红柿汁水较多，注意全部收集起来用。

步骤 5

起锅放菜籽油，油消泡之后等油温降下来，再放入西红柿酱，如果油温太高，放进全是汁水的西红柿酱，会导致油花四处跳，不小心会被烫到，我先放了几滴之后赶紧放下跑开了。哈哈😊

步骤 6

刚开始可以开中火炒，然后放入盐，按个人口味和西红柿量增减。 但要一直搅，不然会糊锅或者粘锅，炒到这种状态就调小火。

步骤 7

最后看水份已经干了，就等温度降下来，可以装瓶密封了。

步骤 8

这是在玻璃瓶的样子了，这个酱用来拌粉拌面拌凉皮煮汤炒菜都可以的。

小西红柿油的小贴士

如果是用花生油来做，下入油就可以放入酱汁了。 一定要守在锅边不停搅拌防止糊锅。

菜谱创建时间：2021-08-11 08:52:03