墨西哥奶香脆皮面包

作者： 芳姐的美食小屋

这种面包外皮酥脆香甜，里面松软拉丝，非常好吃😋喜欢它的厨友们可以试做一下，等着你们的作品啦😊

用料

• 面包食材
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋液 35克
• 牛奶 120克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 黄油 15克
• 墨西哥酱
• 黄油 25克
• 糖粉 30克
• 鸡蛋液 25克
• 低筋面粉 45克

墨西哥奶香脆皮面包的做法步骤

步骤 1

准备好的食材。

步骤 2

面团的食材都放入厨师机里，黄油除外。

步骤 3

用筷子搅拌成絮状，避免启动厨师机时面粉飞溅。

步骤 4

厨师机先开一档，1分钟后转四档，揉7分钟。是这种粗膜的效果，停机加入黄油。

步骤 5

加入黄油后开一档，揉到黄油融进面里，转四档揉8分钟，

步骤 6

已经出有韧性的薄膜了，也叫手套膜。

步骤 7

把面团取出，揉成光滑的面团。

步骤 8

盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵。烤箱有发酵功能的就放烤箱里，下面放一盘热水，促进发酵。我这次是锅里的热水发酵的。

步骤 9

已经发到两倍大了。

步骤 10

取出用手指戳一下，没有明显的回缩就可以了。

步骤 11

分成六等份，揉成圆形的小面团。盖保鲜膜，松弛10分钟。这时烤箱开发酵档预热。

步骤 12

10分钟后，放入烤盘中。

步骤 13

烤箱下层放入半盘热水，面包坯放在中层。发酵大约30分钟。

步骤 14

这个时间做墨西哥酱，把室温软化的黄油和糖粉放入碗中，拌均匀。

步骤 15

分三次加蛋液，每次加入蛋液都要搅拌均匀，再加下一次。

步骤 16

加完蛋液搅拌均匀后，筛入低筋面粉。

步骤 17

搅拌

步骤 18

已经做好的墨西哥酱

步骤 19

把裱花袋套在杯子上。

步骤 20

把酱到入裱花袋。

步骤 21

备用

步骤 22

发酵好的面包坯从烤箱中取出。直接把烤箱调到180度预热10分钟。然后把装酱的裱花袋前面剪个小口，大约半厘米。把墨西哥酱转圈均匀地挤到面包坯上，只把上面挤上就可以了，侧面不用。这步因为烤箱预热温度到了，就忘拍了。

步骤 23

放入烤箱，我的烤箱上火165度，下火150度，烤18分钟。要根据自己烤箱的温度选择合适的温度和时间。

步骤 24

出炉了，味道和口感都很好，可以吃了🥰如果家里人少吃不完，剩下的放网架上晾凉，然后装袋。下次可以直接吃，如果用烤箱再烤一下和新烤出来的口感一样。注意掌握好时间，看着点别烤糊了，因为已经是成品了，只是热一下让表皮又脆了。

步骤 25

外皮酥脆，里面柔软细腻，很香甜😍

菜谱创建时间：2021-08-10 17:02:52