路边荆烧伏鸡

作者： dogyi

今天是末伏，伏鸡必须安排上，虽然不是很清楚伏天吃路边荆烧伏鸡有什么具体的好处，但孩子爱吃就是王道，也算是一种仪式感吧！

用料

• 伏鸡（大公鸡） 1只
• 老姜 1大块
• 干辣椒 6个
• 路边荆 1把
• 干紫苏 1把（可不要）

路边荆烧伏鸡的做法步骤

步骤 1

接一大锅清水，把洗干净的路边荆和干紫苏丢进去，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后转中火熬煮20分钟。

步骤 2

把熬煮好的路边荆水过滤盛出备用。

步骤 3

伏鸡洗干净切块，姜切片，辣椒切段备用。

步骤 4

锅中放入适量油，开中小火，放入姜片和辣椒段爆香。

步骤 5

倒入鸡块，开大火，同时加3瓶盖高度白酒（二锅头）进行翻炒。

步骤 6

依据自家口味加入适量的盐，味精，老抽或是红烧酱油以及蚝油继续翻炒，直至鸡块变色且上色均匀。

步骤 7

加入熬煮好的路边荆水直至没过鸡块，继续大火烧开。

步骤 8

大火收汁即可出锅。

路边荆烧伏鸡的小贴士

收汁时去做其他事情耽误了一下，这次的汤汁收得太干了，个人觉得汤汁不用收得太干，可以多留一点作为第二天早餐煮粉面的原汤，味道很不错。

菜谱创建时间：2021-08-10 16:23:55