巧克力面包

作者： 绿茶_uphl

没有华丽的前缀！我只是个在家莳花弄草、含饴弄孙、炊金馔玉的退休老太太。在身体健康精神饱满的时候，上传下自己的菜谱。为了和厨友们的互动，也为了自己以后找菜谱的方便。 因为孙子超喜欢巧克力，所以做了这款面包。这是偶尔在个外国美食网站看到的菜谱，别的文字没翻译过来，就翻译了方法和用料。但是老外的用料太大，所以我自己就用了面包基础面团的方子。

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 盐 2克
• 糖（砂糖绵白糖都行） 20克
• 酵母 2克
• 融化的黄油 25克
• 水 180克（偏软）
• 榛子巧克力酱 适量

巧克力面包的做法步骤

步骤 1

除巧克力酱以外，全部食材放在盆里，和成面团（我这个是偏软的面团，如果是新手少放20克水，少硬点好整形）发酵两倍大。

步骤 2

分成四等分，取一面团干成薄片，饼皮大小直径20厘米左右，在大点也行，不要太薄了。

步骤 3

抹上巧克力酱。我这个是榛子巧克力酱，什么牌子不知道，是老外的在麦德龙买的，不含植脂末不是代可可脂。（注意一定在第一片饼皮就放在油纸上哈）

步骤 4

一层一层抹，最上面饼皮不抹。

步骤 5

如图先切四瓣。如果不知道中间留到少不切，可以用个瓶盖扣出个圆形，这样就好切了。

步骤 6

然后再切成八等份。

步骤 7

取八等份里一份在切一刀，然后捏住两边往外翻三下。

步骤 8

就这样子，把底边捏死。不要管好看不好看，你就放心大胆翻就好。

步骤 9

最后把捏死的边往里翻，折叠在花瓣里面。这样在发酵的时候花瓣不会开开。

步骤 10

一个个全部翻完。如果感觉翻的花瓣有长有短，那么拿个园的九寸披萨盘，放在披萨盘里在二次发酵。等发酵好了 ，花瓣就不七长八短了。

步骤 11

二发后进入预热的烤箱，放在中下层，光面抹上蛋液，200℃/30分钟。在烤15分钟左右看看上色，如果上色好了，可以盖上铝箔纸，继续烤制。

巧克力面包的小贴士

1，如果是新手最好和成少硬的面团，和面的时候水一点一点的加，稍硬的面团好整形 2，如果减脂，可以换成全麦面粉，水200克左右。全麦的也好吃。可以买黑巧克力（加点零卡糖）融化后抹到饼皮上即可。 3，如果做饭老手，还是弄成稍软的面团最好 ，软面团真比硬面团好吃 4，关于巧克力酱，个人感觉不管是榛子的还是花生的或者就是纯的都好吃。 5，这个面包不用揉出薄膜哈，面和好放15分钟在揉揉就光滑了，然后就可以发酵了。

菜谱创建时间：2021-08-10 15:46:32