不用花长时间做的香蕉速发面包

作者： 不藏私面包匠人

速发面包是对烘焙新手最友好的品种，称重材料也许是其中唯一的难点。虽称为面包，但没有发酵步骤，完全依靠化学膨胀，也就是小苏打与泡打粉。在美国，它们多被做成吐司状的长条面包，来自爱尔兰的苏打面包则更加粗犷，直接整形成圆球，切出裂痕就可以烘烤。此外，广义而言，司康也是速发面包的一种。 今天演示的则是最经典的美式速发面包：香蕉面包。加入了大量香蕉泥以及鸡蛋，造就了绵软湿润的口感，自然的甜味不似蛋糕那样容易发腻，香脆的核桃是点睛之笔。

用料

• #干料
• 全麦面粉（中式全麦粉） 215g
• 小苏打粉 1.5g
• 无铝泡打粉 4g
• 盐 3.5g
• 红糖粉 30g
• 综合果仁+果干 75g
• #湿料
• 鸡蛋 100g
• 融化黄油或植物油 25g
• 无糖酸奶 120g
• 香蕉肉 200g

不用花长时间做的香蕉速发面包的做法步骤

步骤 1

Tips 香蕉要用熟一点的比较好。

步骤 2

果干、果仁可以选择自己喜欢的口味，我这次用的是一小包状的综合每日果干，很方便。大家也可以把果干、果仁按照1:1的比例加入即可。

步骤 3

保存方式与普通面包一样，按需求切片后冷冻保存，要吃的时候退冻，按喜好复烤即可。另外，也可以直接将面糊倒入马芬模具烘烤成一人份的量，更加方便，如果更改模具，记得要调整时间。

菜谱创建时间：2021-08-10 09:49:21