手把手教你做义乌纯正择子豆腐

作者： 婉梦笺语

🧗选用上山采摘的纯天然择子 用精心磨成的择子粉 制作出的择子豆腐 💯口感纯正 Q弹清爽🍯

用料

• 浸泡择子粉的水 400克
• 择子粉 40克(2人份)
• 煮择子粉的水 400克

手把手教你做义乌纯正择子豆腐的做法步骤

步骤 1

🥰正宗择子粉

步骤 2

🥣我做了两个人的量:40克的粉，兑400克的水。喜欢浓稠一些的粉可以控制在45克～50克，水量不变。 👭👬家里🈶客人的话+粉20克/人(200克的水/人)

步骤 3

👏将粉倒入水中，搅拌均匀

步骤 4

🍸过筛过滤两遍，用🥄压一下颗粒状的择子，就不会弄脏手啦😊 🥣放置沉淀30分钟后，会分成两层，将上面一层淡黄色的水倒掉(很关键呦，慢慢倒，别把下面一层的粉倒了)，留下沉淀下来的粉，再搅拌均匀。

步骤 5

🔺锅中放入400克的水 ⚠️用中小火♨️(超级关键)烧至水的边缘冒泡后用左手将沉淀好的择子粉倒入，用右手不停搅拌。 🎉等待全体冒泡(见视频)后，即可关火盛入容器。

步骤 6

❗️待冷却后放入冰箱冷藏(注意不是冷冻) 🥘凝固后用小刀划成小块，加入喜欢的配料(薄荷、白糖或者红糖、醋)

步骤 7

🏅😋清凉一夏🥂👏

手把手教你做义乌纯正择子豆腐的小贴士

📢1、要把控好粉和水的比例呦，1:10最为合适，喜欢浓一些的可以1:8。 📝2、沉淀是必须要做的步骤，偷懒就会🈶杂质，不光滑。 📝3、中小火♨️最关键哦😊

菜谱创建时间：2021-08-09 23:43:51