意大利番茄干面包：外脆里嫩狂喷香

作者： 南洋乌贼

番茄干香味浓郁，烘焙的过程中，香气四溢，面包烤好，出炉放凉，撕开来，面包皮脆肉柔软，色泽黄橙点缀以红番茄干点点，真是好看，蘸上酱汁，越吃越美味！番茄干面包，有一种贴近自然的味道，非常耐吃。

用料

• 高筋面粉 380克
• 细盐 1/2茶匙
• 细砂糖 15克
• 干酵母 5克
• 鲜奶 200克
• 番茄泥 15克
• 顶级冷压橄榄油 40克
• 番茄干 40克
• 洋葱 1/2个

意大利番茄干面包：外脆里嫩狂喷香的做法步骤

步骤 1

番茄干切细，加入橄榄油中浸泡至软。

步骤 2

鲜奶加温（不烫手），加入酵母，拌匀放置15分钟。

步骤 3

高筋面粉加糖拌匀，加入步骤2温鲜奶用电动搅拌器揉搓3分钟。

步骤 4

加入番茄泥，继续揉搓3分钟后成光滑面团，盖上湿布，放置15分钟。

步骤 5

加入橄榄油，揉搓3分钟，盖上湿布室温发酵至双倍大。

步骤 6

洋葱和番茄干剁碎。

步骤 7

揉面垫撒上面粉。面团加洋葱和番茄干，揉搓均匀。

步骤 8

擀面棍撒上面粉，把面团擀平。

步骤 9

边卷起边压实。

步骤 10

平均分割成两份。

步骤 11

揉成扁圆形。

步骤 12

烤箱以最低温预热，不烫手后，烤箱内放置一杯水，面团放置烤箱内，用利刀在表面斜切刀痕，发酵至双倍大后取出。

步骤 13

预热烤箱190°C，烘烤面包35分钟（用手指轻拍面包底，发出空洞的声音即可），取出放凉。

步骤 14

蘸上蘸酱享用，太香啦！ 蘸酱： 蒜头 1大个(或蒜粉) 橄榄油 1/3酱料碗 九层塔10片(或混合香草) 巴萨米醋2茶匙 海盐 1/3茶匙 i. 蒜头去头，去最外皮，放在小烤盘于步骤13与面包同烤。 ii. 蒜头烤好，用手剖去外皮，用叉子捣烂。 iii. 蒜泥加入橄榄油，巴萨米醋、切细的九层塔和海盐，拌匀。 iv. 放置15分钟左右后即可蘸面包用。

意大利番茄干面包：外脆里嫩狂喷香的小贴士

1. 原食谱选用油渍番茄干，所有分量x2，另外加入油渍番茄干的油与橄榄油等量，烘烤时间为45分钟。 2. 番茄干面包用料参考：The Complete Mediterranean Cookbook, Sun-dried Tomato Bread, 第202页。

菜谱创建时间：2021-08-09 23:35:35