酸菜鱼

作者： 吸吸果冻妈

偷学了大神的菜谱，好吃，但没有大神的好看。

用料

• 3斤的草鱼 1条
• 啤酒 1瓶
• 酸菜 3包
• 香油 半勺
• 姜 2坨
• 胡椒粉 1匙
• 蛋清 1个
• 生粉 适量
• 大蒜 2个
• 花椒 20多粒
• 泡椒 8个
• 香菜 3根

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼处理干净，片好鱼肉（鱼骨鱼头可以留着做鱼骨豆腐汤）。再次冲洗干净，浸泡5分钟。 超市买的酸菜很咸，提前浸泡。

步骤 2

沥干水，加姜片、15克啤酒、1匙胡椒粉、1大匙盐，小半匙鸡精、半勺香油，轻轻拌匀。加蛋清，再次轻轻拌匀。加生粉，还是轻轻拌匀。

步骤 3

酸菜挤干水，无油锅稍微炒干水份，盛出。热油锅，爆香大蒜片、姜片、10多粒花椒。放酸菜炒香。 加剩下的啤酒或清水，加一勺生抽，煮沸。2、3分钟后捞出酸菜。

步骤 4

下鱼片，50秒即可（前30秒不要动鱼肉）

步骤 5

放大蒜末、花椒、干辣椒，淋热油，放香菜。

菜谱创建时间：2021-08-09 22:46:16