蒜蓉辣椒酱（可久放）

作者： cheng蒙

种的辣椒吃不完，做了三款辣椒酱，其他的两款在别的食谱里。

用料

• 辣椒 250克
• 蒜 100克
• 姜 30克
• 白酒 10克
• 盐，白糖，十三香，白芝麻 适量

蒜蓉辣椒酱（可久放）的做法步骤

步骤 1

烧料油。将准备好的：芹菜，香菜，洋葱，蒜子，生姜，香葱，花椒，桂皮，八角，香叶（我家没桂皮，八角，香叶就没放）放入倒好油的锅中，炸至香料金黄，捞出料渣。

步骤 2

辣椒，蒜子，生姜 提前洗干净晾干水分，剁碎，也可以用料理机，绞肉机搅碎备用。

步骤 3

锅内留适量的料油，小火，把切碎的辣椒，蒜末，姜末倒入锅中，加入白芝麻，十三香，一勺盐，少许白糖和冰糖，搅拌均匀，再加入少许高度白酒，更好保存。这款辣椒酱吃起来很香，炒饭也是很好吃的。跟烧椒酱不同的是这款完全没有生蒜的味道，烧椒酱因为是热油泼在蒜末上，所以吃起来还有生蒜的脆 ，而这款辣椒蒜蓉酱因为一直在小火的状态下进行的，所以蒜末和辣椒都是熟透的，没牙的也可以吃

菜谱创建时间：2021-08-09 19:13:12