一个茄子 一个鸡蛋 这么做鲜嫩多汁 美味茄子饼 附细节视频

作者： 幸福的面点师

今天分享一款特好吃又好做的茄子小饼，新手一样轻松搞定。 只有亲身体验才知道它的好，快来试做吧，学会了做给家人吃。 就厨友的问答统一回复一下： 首先茄子，什么颜色的茄子都行，在我们这边绿茄子相对来说要嫩一些，很多地方没有绿茄子，紫色的茄子也行，去不去皮无所谓，皮老的话就去掉。 虽然菜谱很简单，但轻易不要换材料，否则做出来的就不是我这个菜谱了。

用料

• 绿茄子 1个（300克）
• 肉馅（三肥七瘦） 200克
• 料酒 5克
• 生抽 8克
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 香葱葱花 适量

一个茄子 一个鸡蛋 这么做鲜嫩多汁 美味茄子饼 附细节视频的做法步骤

步骤 1

绿茄子切成指甲大小方块，清洗一下去出切口铁锈。

步骤 2

放到微波炉蒸盒里，微波六七分钟就好。

步骤 3

蒸好倒出水分。

步骤 4

肉馅里加入料酒、生抽、五香粉、白胡椒粉、盐搅打均匀。

步骤 5

再加入面粉，鸡蛋，香葱碎和茄子丁。

步骤 6

搅拌成粘稠状。（浓稠度类似于饺子馅儿）

步骤 7

用小勺舀面糊放入抹了油的电饼铛中，用勺整理成圆形，上面也用毛刷刷上油，盖上盖中火烙四五分钟左右。 烙至两面金黄，鲜嫩多汁的茄子饼就做好了，这个给你哈…… 吃剩的茄子饼晾凉密封保存，想吃的时候复烙1分钟就好。（我估计也剩不下，因为太好吃了😜）

步骤 8

带麻薯的鸡蛋饼 糯糯的真好吃： https://www.xiachufang.com/recipe/106712343/

步骤 9

相思红豆饼，绵软细腻一点也不硬： https://www.xiachufang.com/recipe/106776382/

一个茄子 一个鸡蛋 这么做鲜嫩多汁 美味茄子饼 附细节视频的小贴士

先把肉馅儿搅打上劲，加好调料给肉入味，这样小饼更加鲜嫩。 茄子蒸熟在操作，成品口感要好很多。 蒸好的茄子挤压出水分，但不要挤太干，这样做好的茄子饼汁水丰富，更加鲜嫩。

菜谱创建时间：2021-08-09 17:40:25