番茄土豆牛腩煲

作者： 丸子小厨

番茄土豆炖牛肉是以牛肉、番茄等为主料做成的一道家常菜，其口感红汤酸甜，肉质嫩滑，营养丰富，孩子的最爱。

用料

• 牛腩 750克
• 西红柿 3个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 姜 1块
• 蒜 6瓣
• 八角 3个
• 桂皮 4块
• 香叶 4片
• 草果 3个
• 丁香 10粒
• 山楂 8克
• 番茄酱 1大勺
• 料酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 冰糖 30克
• 盐 适量
• 油 适量
• 老抽 1小勺

番茄土豆牛腩煲的做法步骤

步骤 1

准备好食材，牛腩提前放入水中浸泡1小时，去除血水。

步骤 2

番茄切十字刀口，放入开水中烫2分钟，把皮去掉。

步骤 3

把番茄一半切成小块，一半切成大块备用。

步骤 4

土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块备用。（尽量切小一点方便入味）

步骤 5

牛肉切块冷水下锅，加葱姜料酒，水开后撇去浮沫捞出。

步骤 6

冲洗干净备用。

步骤 7

锅内放油倒入冰糖，炒糖色。

步骤 8

炒至焦糖色即可。

步骤 9

倒入牛腩翻炒上色，并把大料、姜蒜放入炒香。

步骤 10

依次放入料酒、生抽、老抽翻炒，加入小块番茄和番茄酱炒至汤汁浓稠。

步骤 11

加水没过牛肉，煮开后放入盐调味，转中小火煮1个小时。（我是放入高压锅，上汽后中小火压25分钟）

步骤 12

把煮好的牛肉汤倒入砂锅中，再放入土豆胡萝卜和大块番茄，大火煮开后转中小火煮25分钟左右。

步骤 13

中途在锅底搅拌一下，防止粘锅。

步骤 14

煮至土豆胡萝卜软烂入味，汤汁浓稠即可。

番茄土豆牛腩煲的小贴士

1、牛腩放入冷水中浸泡1小时，去除血水，这样牛肉就不会腥。 2、牛肉放入山楂使肉更容易软烂。

菜谱创建时间：2021-08-09 11:33:04