木须肉

作者： 牟涂龙阿

木须肉盖饭的记忆…

用料

• 淀粉 1勺
• 鸡蛋 2个
• 木耳 8克
• 黄瓜 1根
• 盐 3克
• 白糖 2克
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 里脊肉 200克
• 黄花菜 10克
• 清水 3勺
• 葱末 10克
• 姜末 5克
• 料酒 10克

木须肉的做法步骤

步骤 1

黄花木耳清水浸泡半小时，开水烫一下，黄花去硬蒂中间切一刀一破两段，木耳择成小朵；里脊肉顶刀切片；黄瓜切片；打俩鸡蛋备用

步骤 2

肉上浆：1克盐、0.5克白胡椒粉、5克料酒、1勺清水，手指反复抓捏，水分抓进去就再加一勺继续抓，三勺后➕玉米淀粉1勺、一点点蛋清液抓匀，静置备用

步骤 3

鸡蛋打散，少量油微热下入蛋液，嫩炒成型就好，出锅前铲成几块备用

步骤 4

热锅下油少量，微热下入肉片炒熟盛出备用

步骤 5

少量油，下入葱姜末，出香味倒入黄花木耳，小火炒30秒，炒时可能会爆响…

步骤 6

倒入肉片

步骤 7

黄瓜片

步骤 8

加酱油3克，盐2克，糖3克，料酒5克，中火翻炒20秒

步骤 9

下入鸡蛋，大火翻炒10秒！不要炒太久，黄瓜易熟

步骤 10

装盘 ，吃

木须肉的小贴士

肉上浆很必要，抓捏均匀为后面炒制做好准备

菜谱创建时间：2021-08-09 09:11:41