北海道双层芝士蛋糕

作者： lyzb

方子是幸福的眼泪老师创建的，我几乎是依葫芦画瓢，老师特别好，耐心地解答我的所有问题。蛋糕共三层，分别是海绵蛋糕，乳酪层，慕斯层，需要用到两种不同的奶酪。这款蛋糕制作过程很长，但是成功率高，口感丰富细腻，是值得花那么长时间的

用料

• 蛋 3个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克 用于制作第一层海绵蛋糕（也可以是戚风）
• 奶油奶酪（妙可蓝多/凯瑞/卡夫菲力） 140克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 30克
• 糖 30克
• 低粉 4克用于制作第二层奶酪蛋糕
• 吉利丁片/粉 3克（粉用4倍水稀释）
• 蛋黄（可生食） 1个
• 凉白开水 25克
• 白砂糖 20克
• 马斯卡彭（琦雷萨马斯卡彭芝士） 60克
• 淡奶油 140克

北海道双层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作一个六寸的海绵蛋糕或戚风，戚风的口感更细腻，但海绵的成功率更高。将蛋白和糖先打发到有尖角，然后加入蛋黄，搅打几秒，最后加入过筛的低粉，搅拌均匀，放入预热好的烤箱170度，30分。记得先在模具上铺好油纸，方便后面的操作。 将凉凉的蛋糕片成想要的厚度，放回模具里，四周仍围上油纸

步骤 2

接着制作第二层，将软化的奶油奶酪和糖混合搅打，加入常温蛋，继续搅打，叫入淡奶油搅打，最后加入低粉搅拌均匀，倒入模具，放入预热好烤箱150度30分钟。

步骤 3

等待第二层凉凉的时候，制作第三层，将吉利丁粉溶于水中并座于热水中，然后将蛋黄，糖和水放在盆里座于热水中搅拌让糖融化，接着将吉利丁溶液混合，搅拌均匀，加入软化的奶酪混合均匀，最后打发淡奶油到7，8分，并混合。将混合后的慕斯（留一点备用）倒入模具里，并放冰箱冷藏四小时以上。

步骤 4

将没用的蛋糕放入料理机打碎，剩余的慕斯均匀涂抹在蛋糕体外侧，把蛋糕屑均匀粘着蛋糕表面

步骤 5

放上火龙果

步骤 6

芒果

步骤 7

最后可以放上你喜欢的水果点缀。

北海道双层芝士蛋糕的小贴士

1. 切蛋糕的刀用开水烫一下，切面会更好看一点，我的没有所以切面不平整 2. 这款海绵蛋糕没有油，所以口感会粗糙一点，可以换成戚风 3. 用了两种奶酪，不能互相替换

菜谱创建时间：2021-08-08 23:22:56