蔓越莓酸奶蛋糕

作者： 心动小灶

六寸的配方用了八寸的模具 成品卖相失败 味道依然很赞 so...写个食谱 跟做用六寸模具哈！

用料

• 鸡蛋 2个
• 酸奶 100克
• 玉米油 10克
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 20克
• 盐 1克
• 柠檬/白醋 2-3滴
• 蔓越莓干 适量

蔓越莓酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

原料合集

步骤 2

分离蛋清蛋黄，分别滴入2-3滴柠檬汁 另起一空盆放入酸奶+玉米油，搅拌至乳化

步骤 3

过筛低粉至酸奶糊中，搅拌至无干粉后 加入蛋黄，搅匀 蛋清+1g盐+细砂糖（分三次放入），打发 糖第一次直接放入，高速打 打发至起大泡沫时二次加糖， 继续打发至提起有小弯钩时，放入剩余的糖 这时可以调成中速，打至提起蛋白立小尖角即可 不要过度打发！！！

步骤 4

取1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中， 以炒菜手法翻拌均匀 再取1/3重复上述步骤 最后把混合好的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中 拌匀即可，同样不要过度搅拌（容易消泡） 距离20cm高，倒入模具 倒好后震几下震出大气泡 画外音：这一步可以倒一半蛋糕糊上面铺芝士片 再继续倒入剩余蛋糕糊，成品口感惊艳

步骤 5

烤箱提前上下火180度，预热十分钟 先放入中层烤十分钟定型

步骤 6

取出用刀划米字，撒蔓越莓碎 继续烤13分钟左右 （最后五分钟随时观察状态）

步骤 7

成品出炉！

蔓越莓酸奶蛋糕的小贴士

由于用了大的模具，没有相应增加配方，成品不完美，如果用刚好的模具，成品应该类似蘑菇云爆出来，会更有食欲，等二刷啦！

菜谱创建时间：2021-08-08 22:25:22