提拉米苏乳酪曲奇

作者： 薇薇安Vivian_

曲奇配方来自卡卡烘焙日记。 提拉米苏是一道来自意大利的著名甜点，它将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋黄与糖的润、甜酒的醇、可可粉的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的香浓，可可粉的干爽巧妙的结合在一起。 而今天带来的这个曲奇做法没有那么复杂，只需要把面粉、可可粉、黄油混合成团，挤上咖啡口味的乳酪酱，洒上可可粉就好啦！ 接下来我们一起来看看做法吧！

用料

• 可可饼干底
• 黄油 70克
• 糖粉 70克
• 全蛋液 46克
• 低筋面粉 140克
• 可可粉 10克
• 乳酪馅
• 奶油奶酪 30克
• 奶油 70克
• 咖啡粉 3克
• 细砂糖 10克

提拉米苏乳酪曲奇的做法步骤

步骤 1

首先将黄油切小块软化，然后用打蛋器打散

步骤 2

筛入糖粉，将黄油打发至发白

步骤 3

分次加入全蛋液

步骤 4

筛入低筋面粉与可可粉，翻拌均匀，无干粉即可，然后用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏20分钟

步骤 5

不要忘记烤箱提前预热

步骤 6

取出可可面团，团成小球，每一份40g左右，摆在烤盘里

步骤 7

找个杯子，底部包裹上保鲜膜，按压面团弄凹底部，用叉子给面团戳小洞洞，送入烤箱，170度烤20分钟左右

步骤 8

烤好取出饼干，晾凉的同时，准备乳酪馅，提前把奶油奶酪放室外软化

步骤 9

软化好的奶油奶酪加入细砂糖和咖啡粉，一点点淡奶油，电动打蛋器低速混合

步骤 10

倒入剩下的淡奶油，打发至有纹路，装进裱花袋

步骤 11

将做好的咖啡乳酪酱挤在饼干上面，表面撒上可可粉即可

提拉米苏乳酪曲奇的小贴士

1、黄油是软化，不是融化哦 2、全蛋液要放置常温再使用，分次少量加入的目的是防止水油分离 3、巧克力曲奇中间的凹陷部分，要尽量压薄，不然容易在烘烤过程中膨胀成小圆饼。如果曲奇不幸膨胀过头，还有一个补救的办法：趁着曲奇刚出炉还没完全定型，用勺子压一压中间，手动按压出一个小坑。 4、我家的烤箱是法格的，火力比较小，所以我170度烤了20分钟 5、配方给的量刚好能做8个饼干，如果吃不完可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏

菜谱创建时间：2021-08-08 20:08:00