复古柠檬卡仕达小面包

作者： 啾啾啾啾-

日本的卡仕达面包 柔软湿润面包体，嫩滑馅料 加上柠檬皮屑 清新甜软 软妹子一枚 只用发酵一次，听着就心动 还不赶快做起来

用料

• 卡仕达酱
• 牛奶 250克
• 蛋黄 3个
• 玉米淀粉 15克
• 低筋面粉 10克
• 柠檬汁 10滴
• 柠檬皮屑 半个
• 面包体
• 牛奶 180克
• 砂糖 20克
• 盐 3克
• 高筋面粉 250克
• 法国老面 85克
• 干酵母 2克
• 黄油 15克

复古柠檬卡仕达小面包的做法步骤

步骤 1

提前一天做老面 高筋面粉100g 水70g 盐1g 干酵母1g 混合成团（不需要出膜） 室温一小时发酵再转入冰箱14小时 14小时后可以用啦，用不完可以放冰箱冷冻

步骤 2

做卡仕达酱 蛋黄加上砂糖搅匀

步骤 3

加上淀粉面粉搅匀

步骤 4

一点点加入煮沸的牛奶

步骤 5

倒回锅中加热

步骤 6

加热搅拌

步骤 7

越来越稠

步骤 8

凝固啦

步骤 9

倒出加入柠檬皮屑和柠檬汁搅匀

步骤 10

贴膜冰箱冷藏降温

步骤 11

全部面包材料除了黄油搅匀 出厚膜加黄油 不需要手套膜 我用面包机揉了40分钟

步骤 12

不用发酵，分成12个 平均每个45克 松弛20分钟 卡仕达酱也是12份

步骤 13

整形手法1⃣️ 团圆排气

步骤 14

整形手法2⃣️ 包馅料

步骤 15

整形手法3⃣️ 团圆圆

步骤 16

排排坐，发酵酵 烤箱下层放一盘热水，发酵30分钟

步骤 17

发酵到两倍大 刷牛奶

步骤 18

撒杏仁片

步骤 19

做了几个小可爱

步骤 20

风炉预热160度16分钟 烤箱上下火180度18分钟

步骤 21

出炉刷一层黄油哦，更好看亮晶晶的

步骤 22

小可爱

步骤 23

撕开一个，救命这也太软啦

步骤 24

隔夜也很软哦

复古柠檬卡仕达小面包的小贴士

老面可以不需要，但是加入了老面会让面包体更加绵软有风味

菜谱创建时间：2021-08-08 15:55:00