美味肉夹馍

作者： 小福气儿98

最近在西贝莜面村吃了一个肉夹馍，感觉特好吃，好像是印象中吃过的最好吃的肉夹馍了。当然价格也是最贵滴。1个/15元，挺小的😛。昨天买了肉肉，今天自己在家做一次。因天热，不想长时间煮炖，所以决定用高压锅来个“快速版”的炖肉。吃起来很不错哟！

用料

• 猪前腿肉 500克
• 葱段、姜片 适量
• 八角 1.5个
• 香叶 1片
• 桂皮 1小块
• 盐3 3克
• 冰糖 1小块
• 红烧酱油 2勺
• 六月鲜豆瓣酱 1勺
• 清水 适量
• 中筋面粉 200克
• 干酵母 3克
• 水 120克
• 植物油 适量
• 青椒（配菜，可换其他） 1个

美味肉夹馍的做法步骤

步骤 1

将猪前腿肉洗干净切块，凉水下锅煮开；

步骤 2

高压锅中放入适量清水，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、酱油、豆瓣酱、冰糖，开大火煮开；

步骤 3

将焯过水的肉块捞出放入高压锅中，大火煮上汽盖压阀转小火压制20分钟；

步骤 4

开始和面：200克中筋面粉+120克水+3克干酵母揉成光滑面团盖保鲜膜室温发酵35-40分钟至2倍大；

步骤 5

硅胶垫刷少许油防粘，均分5份（65克左右/份）；

步骤 6

将每份分别用擀面杖擀成长条形，再从一头卷起；（有点类似吐司做法）；

步骤 7

卷完按压一下就成了图中这样；

步骤 8

电饼铛中刷少许植物油，开大火预热后，将饼胚擀一下码入锅中，盖盖3分钟；

步骤 9

3分钟后翻面再盖盖3分钟，饼胚鼓起，色泽金黄即可出锅；

步骤 10

高压锅关火放气后开盖，再开大火收汁，加入盐（可根据自己的口味，我这里放了3克）调味；

步骤 11

关火将肉捞出，用筷子戳碎（肉已经很软烂了）再将一个青椒切小丁，浇入肉汤汁拌匀；

步骤 12

拌好的肉肉是这样滴，夹入烙好的馍中就可以吃喽！

步骤 13

夹好了，摆拍一下下吧！😄

步骤 14

看，自己做的可以肆无忌惮地夹肉肉🤗 大口吃吧！🤠

美味肉夹馍的小贴士

1. 一定注意：盐要后放，这样肉容易软烂，也容易调味。2. 面饼制作的量可根据自家人口多少增减哈。我家人少就做了200克面粉、5个饼的量。

菜谱创建时间：2021-08-08 14:53:28