完美比例：麻酱红糖花卷and葱油花卷

作者： 老王被压榨的日子

两种花卷 一锅出 材料比例对了 就绝对成功

用料

• 大面团
• 中筋面粉 500克
• 酵母 5克（安琪酵母一袋）
• 水 260克（花卷柔软）
• 麻酱红糖花卷
• 芝麻酱 适量（无需稀释）
• 红糖 50克
• 面粉 5克（混合在红糖里）
• 葱油花卷
• 小葱碎 适量
• 白芝麻 适量
• 香油 适量
• 盐 适量

完美比例：麻酱红糖花卷and葱油花卷的做法步骤

步骤 1

260克水中加入5克酵母，充分搅拌 做花卷，水可以稍微多一点点，面团柔软，拉伸性好。

步骤 2

在酵母水中，加入500克中筋面粉

步骤 3

用筷子搅拌，至面絮状，没有干粉

步骤 4

下手揉成面团，发酵一小时（我家厨房温度高，一小时就发好了，温度低可能时间更长）

步骤 5

一小时后，发酵至不回缩，就可以了，揉面，充分排气

步骤 6

充分揉面，排气，并切成两半备用（因为要做两种味道的花卷，只做一种的无需切）

步骤 7

红糖馅料：50克红糖中，加入5克面粉，搅拌备用，并准备好麻酱，麻酱无需加水稀释

步骤 8

葱油馅料：小葱切碎，不要葱白，热香油淋入小葱白芝麻，增香，加适量盐，搅拌备用

步骤 9

两块面都擀成面片，不要太薄，然后分别往上刷料即可

步骤 10

芝麻酱刷匀

步骤 11

红糖刷匀

步骤 12

卷成长方形，切小块

步骤 13

两个叠放，筷子在中间压一下，做个造型

步骤 14

这样即可，放入蒸锅，不要开火，二次发酵

步骤 15

大约10-15分钟，二次发酵

步骤 16

这是二次发酵好了的，比开始长大1倍，就可以开火蒸了，水开后，大火十分钟，关火闷十分钟即可开盖

步骤 17

小葱的同理，刷好葱油，卷成长方形，切小块，两个叠放，筷子中间一压，放入蒸锅二次发酵

步骤 18

成品图

完美比例：麻酱红糖花卷and葱油花卷的小贴士

大家都反馈红糖麻酱花卷的更好吃哦～红糖多多的放，我放这么多，甜度适中，不会很甜，爱吃甜的可以放更多～ 小葱的注意少放盐，不要咸了～

菜谱创建时间：2021-08-08 13:25:34