豆花

作者： lickyyan

内酯和豆浆的比例是 1g ：420g-460g

用料

• 水 1200ml左右
• 干黄豆 120克左右
• 内酯 2克

豆花的做法步骤

步骤 1

黄豆提前泡发，用豆浆机用果汁键打两到三次，然后用滤网过滤出来豆浆，个人过滤了两次。

步骤 2

过滤后的豆浆称出来大概就900克左右，可以适当加一点清水，因为煮豆浆过程中会蒸发掉部分水分，把豆浆煮开，豆浆煮沸腾后再煮几分钟充分煮熟。

步骤 3

用2克的内酯用15到20ml的凉白开冲开，倒进电饭锅，将煮好的豆浆放置几分钟后取适合的重量冲进装有内酯水的电饭锅内（或者厚一点的砂锅）搅几下就可以保温五分钟，然后关电源等十分钟左右（厚砂锅因为保暖，也不用加热直接静止十五分钟后可以食用）

豆花的小贴士

内酯跟（煮好的）豆浆液体的比例就是1g:420g+，这个比例做出来很成功，酸味不明显。 一般情况下打豆浆出来的液体会少，煮后的豆浆也会蒸发水分，这些少掉的水分要考虑进去，不然做出来的豆花就是内酯量多出来豆花偏酸，就不好吃了。

菜谱创建时间：2021-08-08 09:44:37