伯爵柠檬司康（减糖）

作者： 西西大可

继原味司康成功之后，今天又有创新和改良，效果甚好，乐得飞起！柠檬和伯爵茶的搭配非常和谐，味道瞬间丰富了很多。

用料

• 低筋面粉 200克
• 细砂糖 30克
• 泡打粉 6克
• 盐 2克
• 柠檬皮屑 1颗
• 川宁伯爵红茶包 2包
• 黄油 50克
• 淡奶油 70克
• 鸡蛋 1.5个

伯爵柠檬司康（减糖）的做法步骤

步骤 1

把冷的低筋面粉、糖、盐、泡打粉、红茶包里的茶叶碎、柠檬皮屑都放到料理机里，翻拌均匀，冷冻黄油切小丁再冷冻，之后也放进去，打个十几秒，黄油不要完全打没，否则口感会过于细腻。

步骤 2

料理机里的东西都倒盆里，用手指继续把黄油大颗粒捏碎和面粉充分混合。

步骤 3

淡奶油和一颗鸡蛋充分混合，分次加入面中，捏把起来，多次折叠成团，盖保鲜膜冷藏半到1小时。

步骤 4

面团冷藏后压成2cm的厚片，模具压出圆形，刷一层蛋黄液，烤箱预热220度，烤13-14分钟。

伯爵柠檬司康（减糖）的小贴士

1⃣️所有材料都要冷着用，黄油冷冻 2⃣️先用料理机初步混合粉类和黄油丁，再用手指捏，会提高效率且保持黄油低温，成功率更高 3⃣️粉类过筛没那么重要，忘了这步毫无影响 4⃣️大概配比是糖：黄油：牛奶\淡奶油：面粉=0.6:1:1.4-1.8:4，牛奶或淡奶油比黄油略多，淡奶油还是牛奶口味区别不知，因为淡奶油还没做过原味的，但是淡奶油更容易成团一些 5⃣️有些食谱说要冷冻面团，没必要，冻完过硬了，冷藏半小时到一小时足矣发的非常完美 6⃣️温度太低会不上色，220度烤十来分钟最佳，但不要太靠近炉壁，温度高可能会局部烤焦

菜谱创建时间：2021-08-07 21:03:46