超级入味的家常卤牛肉-实战多次

作者： 不会踢球的卡卡

立秋啦,贴秋膘啦! 卤牛肉是经过卤制的鲜咸味的牛肉. 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

用料

• 牛腱子肉 1公斤
• 生姜 3-5片
• 冰糖 适量
• 草果 1-2个
• 花椒 一小把
• 小茴香 一小把
• 八角 2-3个
• 桂皮 2-3块
• 香叶 2-3片
• 香葱 3-4根打结,我喜欢不去根
• 小辣椒 根据喜好可加可不加
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 盐 1-2勺
• 白酒 适量

超级入味的家常卤牛肉-实战多次的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉用冷水浸泡三四个小时，中途经常换水，直到水变清亮.

步骤 2

浸泡完成后,准备一锅冷水,下腱子肉,同时放入三四片生姜和小葱,白酒

步骤 3

烧开后,分几次撇去表面的泡沫,烧开后再烧大概5-6分钟,捞起,热水清理一下牛肉表面的泡沫备用.

步骤 4

提前准备好食材配料:小葱，八角，香叶，冰糖，生姜，干辣椒，草果，桂皮，花椒等

步骤 5

把腱子肉和配料加入高压锅压25-30分钟左右,加入开水,水量没过牛肉即可. 加入老抽,生抽,耗油,白酒

步骤 6

打开高压锅,用筷子戳牛肉,能够戳动,证明就成功了

步骤 7

然后把牛肉拿出来放在锅里大火收汁,可以先尝一下味道,如果嫌淡的话可以适当加1-2勺盐. 注意:汤汁不要收干了,留一点.

步骤 8

留一点汤汁,连肉带汤自然冷却后放到冰箱冷藏一下会更加入味，当然如果你想趁热吃也可以，就是热的牛肉切的时候容易碎,不成型.

步骤 9

正好家里还有3个鸭胗,就一起放在里面卤了. 注意:鸭胗不要放高压锅里面压,跟牛肉一起焯水,然后等牛肉从高压锅拿出来后一起放锅里煮,顺便收汁,否则鸭胗经过高压容易烂

菜谱创建时间：2021-08-07 20:51:21