孜然羊肉

作者： 热爱美食和旅游的小腰晶

用料

• 油 克
• 孜然粉 勺
• 盐 克
• 料酒 勺
• 白芝麻 克
• 香菜 根
• 羊肉 克
• 洋葱 个
• 辣椒面 勺

孜然羊肉的做法步骤

步骤 1

1.肥瘦相间的鲜羊肉更好，羊肉切成大拇指块，大块羊油切出来备用，放在冷水泡半小时，泡出血水，沥干水分，放孜然粉，姜片，胡椒粉，辣椒面，料酒，生抽，鸡蛋清，淀粉，少量食用油，也可以放点洋葱，抓匀，放冰箱，腌制半小时，或者盖上保鲜膜，腌制一小时

步骤 2

2.热锅凉油，宽油，五成油温，放进筷子会起泡的那种，放点羊油，煎出油，放花椒，八角后，炒一会，捞出来不要，羊肉下锅先不要翻动，小火煎一分钟，然后再翻动煎另一面，大火炸，放点鸡精，要外焦里嫩，把水汽都炒干，捞出来控油

步骤 3

3.锅内的油，不要丢掉，热锅热油爆炒洋葱，葱姜蒜，辣椒，微黄， 放入羊肉，放蚝油，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，少盐，大火炒 4.出锅放孜然粉，铺在有香菜的盘子里，撒点葱花和芝麻。

孜然羊肉的小贴士

1.也可以放在生菜里面卷着吃或者卷春饼吃 2.外焦里嫩需要全程中大火 3.要鲜肉，不能用冻肉，孜然粉也要重一些的

菜谱创建时间：2021-08-07 16:54:36